BIOLAND DINKELFERMENTBROT

5.50 €
inkl. MwSt.
Grundpreis: 11,00 € / kg

100 % Ferment

Dieses reine Fermentbrot besteht zu 100 % aus Dinkel der Sorte "Oberkulmer Rotkorn". Das Getreide wird frisch in unserer hauseigenen Mühle gemahlen. Beim Fermentansatz handelt es sich um Starterkulturen auf der Basis natürlicher Enzyme und Hefen. Diese werden mit Erbsenmehl gebunden und mit Wasser vermengt. Daraus führen wir über viele Stunden und verschiedene Temperaturstufen unseren empfindlichen Dinkelfermentansatz. Diese Fermentführung ergibt ein kräftiges Aroma mit einer leichten Säurenote.

 

Zutaten:

Wasser, DINKELvollkornschrot Bioland, DINKELvollkornmehl Bioland, Backferment Bio(Roggenmalzerzeug. Bioland, Wasser, Meersalz) (DINKELvollkornmehl Bioland, Wasser, Backferment Bio), Meersalz 

Enthaltene Allergene:

- Roggen, Dinkel-Weizen

Bitte beachten Sie, dass wir aufgrund der losen Abgabe eine Kreuz-Kontamination mit Mandeln, Haselnüssen, Sesam, Erdnüssen nicht zu 100% ausschließen können.

Nährwertangaben

Energie 1009,2 [kJ pro 100g]
Fett 2,4 [g pro 100g]
Ges. Fettsäuren 0,3 [g pro 100g]
Kohlenhydrate 45,4 [pro 100g]
Zucker 2 [g pro 100g]
Ballaststoffe 6,3 [g pro 100g]
Eiweiß 8,8 [g pro 100g]
Salz 1,4 [g pro 100g]